Teriyaki Soslu Ahtapot (Mercimek Fava Yatağında) Tarifi İçin malzemeler 2 kg’lık bütün ahtapot3 adet turunç250 g sarı mercimek1 adet soğan2 diş sarımsak1 adet limon1 nehir kaşığı beyaz biberDağ kekiğiZeytinyağıTeriyaki sosuŞekerTuz Teriyaki Soslu Ahtapot (Mercimek Fava Yatağında) Nasıl Yapılır? İyice yıkanmış bütün ahtapotu parçalanmış turunçlarla birlikte buğulu pişirme tenceresinde kaynayan suyun üstünde, 2-2.5 saat değin buharda pişirin. İyice yumuşadıktan sonra çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.Öte yanlamasına mercimek favayı hazırlamaya başlayın. İyice yıkadığınız sarı mercimeğin içine 1 soğan doğrayın, 2 diş sarımsak, limon suyu, şeker ve tuz ilave ederek, kısık ateşte, üzerine bir parmak çıkacak değin su ek edip ağır ağır kaynatın. İyice yumuşayıp mercimek lapası haline geldiğinde bir robot ile iyice çekin, payrekse boşaltın ve ılımaya bırakın.Ahtapotu kalın dilimler halinde kesip, kızdırılmış bir teflon tavada zeytinyağı ve teriyaki sos ile 5 dakika değin kavurun. Sonra mercimek favasından yatak üzerinde dağ kekiği ile servis yapın. [IMG]lezzet/content/assets/images/dbabone.png[/IMG]

lezzet

Enginar Ve Sarmaşık İle Fırın Somonlu Gnocchi Tarifi İçin malzemeler Gnocchi için

1/2 kg patates 125 g un 1 adet yumurta 1/2 tatlı kaşığı tuzlu 1/4 tatlı kaşığı karabiberTarhunlu prosecco sos için

250 ml prosecco 110 g tereyağı2 adet yumurta sarısı 2 dal tarhun 1 dal Lemongrass25 g gorgonzola (veya rokfor)25 g Dijon hardalKaffir (Tayland) bilye limonu yaprağı (ya da 1 lime kabuğu) 1/4 tatlı kaşığı tuzlu 1/4 tatlı kaşığı karabiberYaban mersini turşusu için

300 g yaban mersini 2 portakal suyu + 1 portakal kabuğu1 kabuk tarçın1 tatlı kaşığı hardal tohumu 1/2 akarsu kaşığı Chili Flakes (veya toz acı biber)525 ml organik elma sirkesi 1 yemek yemek kaşığı esmer şeker Diğer malzemeler

600 g somon 3 adet enginar1 tahvil sarmaşık (veya kuşkonmaz)2’şer bono cibes, arapsaçı, radika, tatlı hardal otu, taze sarımsak1 adet lime 100 ml zeytinyağı200 g kestane mantarı 1 tatlı kaşığı akçaağaç şurubu 1 tatlı kaşığı trüf yağı Enginar Ve Sarmaşık İle Fırın Somonlu Gnocchi Nasıl Yapılır? Bol malzemeli lezzetli Enginar ve sarmaşık ile fırın somonlu gnocchi hazırlanışı...

Gnocchi için; 200 derece fırında patatesleri fırınlayıp en ince ayrıntısına kadar soğumalarını bekleyin. Patates ezici ile tezgaha yayarak ezin. Üstüne tuzlu, karabiber, yumurta ve unu yayarak hamur haline getirin. Hamuru 8 eşit parçaya bölüp her parçayı 1 parmak kalınlığında silindir şeklinde açıp 1 cm olacak şekilde muhakkak. Tuz suda gnocchi’ler yüzeye çıkınca fırın tepsisine alın ve yapışmamaları için zeytinyağı dökün.

Prosecco sos için; sos tavasında tereyağını kısık ateşte kahverengi olana dek tarhun, lemongrass ve lime yaprağı ile demleyin. Üzerine prosecco ekleyip orta ateşte miktarı yarıya düşene kadar bekleyin. Çırpma kabında yumurta sarısını çırpın ve yarıya inmiş tereyağı-prosecco karışımının bir bölümünü ip gibi yumurtaya aktararak çırpın. Isısı yükselen yumurta sarısını tekrardan ip gibi sos tenceresine aktararak karıştırın. İçerisine gorgonzola, hardal, tuzlu ve karabiber ekleyerek kıvam alana dek karıştırın. Krema kıvamına gelen sosu tel süzgeçten geçirin.

Yüksek ateşte ısınmış tavaya trüf yağı ekleyip mantarları soteleyin. Kahverengi olan mantarlara akçaağaç şurubu ekleyip birkaç saniye çevirip tavadan alın.Dış yaprakları ve iç tüyleri arınmış, sapları da 6 cm kalacak şekilde enginarları düşey olarak ikiye kesin. Zeytinyağı ile ovup yüksek ateşte ısınmış tavada soteleyin.Bir fırın kabında gnocchi, enginar, mantar, sarmaşık, ege otları ve sosu ekleyip karıştırın. 2.5 cm olacak şekilde indirimli somonu da üzerine yerleştirip zeytinyağı gezdirin. Folyo ile kapatıp 190 derecede 12 dakika pişirin. Üzerini açıp 4 dakika daha pişirip fırından çıkarın. Taze sarımsak, yaban mersini turşusu ve lime dilimleri ile servis edin.

Yaban mersini turşusu

Yaban mersini dışındaki tüm malzemeleri kaynama noktasına getirip bir kavanoz içerisindeki yaban mersininin üzerine döküp konserveleyin. 3 ile 4 hafta bekleyin. Bilhassa deniz ürünleri ile servis edin.

Pratik hardal soslu somon ve fesleğenli gnocchi tarifi için tıklayın

[IMG]lezzet/content/assets/images/dbabone.png[/IMG]

lezzet

[IMG]ajssarimg.mediatriple/1165619.jpg[/IMG]

ajansspor

Tereyağında Kıtırlı Levrek Tarifi İçin malzemeler 2 adet levrek fileto (Derileri gücenmiş, 4’e bölünmüş. Birey sayısına kadar karar verebilirsiniz)Tereyağı2 limon kabuğu rendesi (Birazını dekore etmek için ayırın)2 yemek yemek kaşığı limonun suyu 2 büyük dilim, gevrek haline gelecek şekilde kızartılmış, tercihen ekşi mayalı ekmek (Bayat olursa daha iyi olur)1 tatlı kaşığı kurutulmuş sarımsak (Yahut 2 oldukça büyük diş sarımsak)1 avuç maydanozZeytinyağıTuz, karabiberÜzerini dekore etmek için frenk soğanı ya da taze soğan ya da maydanoz. Tereyağında Kıtırlı Levrek Nasıl Yapılır? Elinizle parçaladığınız ekmekleri, sarımsağı, limon kabuklarını, maydanozu, birazcık tuz ve karabiberle tatlandırın. 1 tatlı kaşığı zeytinyağı katarak rondoda ufalayın. Fazla un küçük etmeyin, biraz dişe gelsinler. Kenara ayırın.

Balıkları yıkayıp en ince ayrıntısına kadar kurulayın. Hafif tuzlayın.Geniş tabanlı bir tavada 1.5 tatlı kaşığı kadar terayağını eritin.Balıkları tavaya koyun. Birbirlerine çok değmesinler. Gerekirse iki partide pişirin. Limon suyunu ekleyin. 2-3 dakika kadar bir yüzünü pişirip çevirin, sonradan 1-2 dakika da öbür yüzünü. En kayda değer konu balığı çok pişirip kurutmamak. Rengi beyaza dönüp, kenarlar kızarmaya başladı mı olmuş demektir.Balıkları servis yapacağınız tabağa alın. Üzerlerine ekmek kırıntılı karışımı oldukça çok koyun. Üzerine ayırdığınız limon kabuğu rendesini ve kullanacağınız yeşilliği (frenk soğanı/taze soğan/maydanoz vb.) serpin. Birazcık da değirmenden karabiber çekip servis edin.

Fırında leziz levrek buğulama tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

[IMG]lezzet/content/assets/images/dbabone.png[/IMG]

lezzet

Hamsikoli Tarifi İçin malzemeler 1 kg kılçıkları ayıklanmış hamsi1 demet taze soğan1 demet maydanoz1 demet taze nane1 demet pazı2 adet kuru soğanTuzMısır unuGerekirse su Hamsikoli Nasıl Yapılır? Bir kiloya yakın kılçıkları ayıklanmış ançuez ile birer demet ince doğranmış maydanoz, nane, pazı, iki adet kuru soğan harmanlanır. Mısır unu ve tuz ilave edilir ve yoğurulur. Kıvamı yoğun, istikrarsız olmayan bir hamur elde edilir. Hamsinin kendi suyu yeterli gelmeyebilir, bu durumda bir tedarik su ilave edilerek kıvamı ayarlanır.Tepsiye bastırılarak yayılır.

Üzeri kızarana dek pişirilir. Afiyetle ❤️ [IMG]lezzet/content/assets/images/dbabone.png[/IMG]

lezzet

Sivas Cumhuriyet Üniversitesi Dilekçe ve Araştırma Hastanesi Göz Hastalıkları Esas Bilim Dalı'na göz hastalarına daha iyi hizmet verebilmek için son teknoloji ürünlerinden olan Optik Koherens Tomografi Anjiyografi cihazı alındı.

Yaklaşık 2 milyon TL maliyeti olan bu cihaz, girişimsel olmayan, damar içi ilaç kullanmadan gözün damar yapılarının detaylı değerlendirilmesini karşılayan yeni bir görüntüleme yöntemi olarak kullanılıyor. Sivas Cumhuriyet Üniversitesi Tatbik ve Araştırma Hastanesi Göz Hastalıkları Anabilim Dalı'na kazandırılan son teknolojik cihazlarla çoğu retina rahatsızlığı teşhis ve takipler yapılacak olup hastaların başka merkezlere gitmesine de artık gerek kalmayacak.

Hastalar büyük kasaba dışına gitmek zorunda kalmayacak

Aygıt hakkında data veren Göz Hastalıkları Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Haydar Erdoğan, cihazın tanı koymada rahatlık sağlayacağını belirterek, “Bu cihazımız Koherens Tomografi Anjiyografi dediğimiz yani göz dibinin hap vererek damar yapısını bize gösteren bir cihaz. Geniş açısal bakış aldığımız bir aygıt. Yani gözlediğini bize geniş bir şekilde göstermemizi sağlıyor. Dolayısıyla teşhis koymamız da bize refah sağlayan bir yöntemdir. Sivas'ta başlangıçta Cumhuriyet Üniversitesi Hastanesi'nde kliniğimizde kullanılmaktadır. Türkiye'ye gelen ilk cihazlardan bir tanesidir ve bu cihaz sayesinde biz hastalarımıza tanı koyup tedavilerini yön belirleme ve takiplerini de yapabilmenizi sağlamaktadır. Diyabet dediğimiz yani kan şekeri hastalığı olan ve gözü tutulmuş olan hastalarda, sarı nokta hastalıklarında, diğer taraftan retina dediğimiz gözün sinir tabakasının tüm hastalıklarında yaygın bir şekilde kullandığımız ve bizler için olmazsa olmaz olan cihazlardan bir her birine. Cihazın hastanemize kazandırılmasından dolayı Rektörümüz Prof. Dr. Alim Yıldız ve ekibine teşekkür ediyorum ” ifadelerini kullandı.

Cihazın hizmete başlaması için açılışını yapan Rektör Prof. Dr. Alim Yıldız, cihazı yakından inceleyerek göz hastalıkları bölümü çalışanlarından aygıt hakkında data aldı. Rektör Yıldız, “Göz hastalıkları bölümüne şanslı olsun. Bu aygıt hastanemiz ve Sivas için kayda değer. Hastalarımızın teşhis ve teşhisinde kayda değer bir yere sahip olan bu aygıt doğru hastalarımız artık şehir halkı dışına gitmek zorunda kalmayacaklar” dedi.

Demet Karakuş

 

iha

[IMG]ajssarimg.mediatriple/1165631.jpg[/IMG]

ajansspor

Somon Gravlaks Tartlet Tarifi İçin malzemeler Tartölet hamuru için

75 g küp doğranmış soğuk tereyağı6 g toz şeker3 g tuzlu125 g un40 g yumurta25 g soğuk sütSomon gravlaks için

200 g somon1/2 demet ince doğranmış dereotu2 orta tepe rendelenmiş pancar1/2 limon kabuğu rendesi30 g kaya tuzu20 g toz şekerSomon gravlaks tartlet üzeri için

1 orta yükseklik kabak (Jülyen doğranmış)100 g krem peynir50 g kremaTuzKarabiber Somon Gravlaks Tartlet Nasıl Yapılır? Yumurta ve süt hariç tüm malzemeleri mutfak robotunda karıştırın, kum kum olduğunda yumurtayı ekleyin. Hamur toparlanmaya başladığında sütü ekleyin. Aynı Yapılı Olan kıvama gelince soğutucuda 1 saat dinlendirin. 3 mm kalınlığında açıp yuvarlak indirimli hamurları tartolet kalıplarına yerleştirin, soğutucuda yeniden 1 saat dinlendirin. Kalıpları soğutucudan aldıktan daha sonra, üzerine yük yapması için bakliyat yerleştirin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 10 dakika pişirin. daha sonra üzerindeki ağırlıkları alıp bir süre daha, üzeri kızarana kadar pişirip fırından alın. 

Gravlaks için streç film üzerine pancar ve dereotu karışımının yarısını yayın. Üzerine tuz, şeker ve limon kabuğu karışımının yarısını serpin. Üzerine somonu yerleştirdikten sonradan aynı işlemi uygulayıp sıkıca streçleyin. Her gün zıt düz etmek suretiyle 3 gün soğutucuda bekletin. daha sonra somonu temizleyin, ince ince dilimleyin. Bütün malzemeleri karıştırın. Soğumuş tartoletleri kabaklı karışım ile doldurun. Üstüne dilimlenmiş gravlaks’ı yerleştirin. Fırınlanmış ceviz ile süsleyip servis yapın.Bodrum mandalinası ile marinelenmiş somon gravlax tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

[IMG]lezzet/content/assets/images/dbabone.png[/IMG]

lezzet

[IMG]ajssarimg.mediatriple/1165138.jpg[/IMG]

ajansspor

[IMG]ajssarimg.mediatriple/1158087.jpg[/IMG]

ajansspor